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冻库为什么要清洗？冻库如果存放食材及烹饪原料，这些食材和原料含有一定的脂肪、蛋白质等营养成分，使霉菌和细菌大量繁殖生长，产生不正常的气味，长时间不清除就会导致这种气味粘附于冻库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。为保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 -
冻库为什么要清洗？冷却水塔表面污垢清洗非常重要，主机长时间运行时，空气中含有很多灰尘及水垢，冷却水系统水塔、水流开关、管路，所以要根据环境不同来清洗水塔和冷凝器。 主机室内风机散热表冷凝器，水泡高压清洗。冷凝器蒸发器因长时间运行难免会有灰尘进入蒸发器里面，水泡表面有大量的水垢会导致散热不良、蒸发效果不好会影响风机寿命。 主机各部件表面尘埃、滴水板污垢、过滤网等，清洗时用压缩空气吹干。主机的回风过滤网要保持干净，因为没有回风就没有冷气。灰尘长堆积就会产生霉味，对人体有害
防止冻库异味产生的方法
入冻库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冻库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冻库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。 若冻库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冻库内不得混合存放互相感染的食品。
定期保养工作
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日常清洗冷却水塔表面污垢清洗非常重要，主机长时间运行时，
空气中含有很多灰尘及水垢，所以根据环境不同来清洗水塔和冷凝器 -
日常清洗主机各部件表面尘埃、滴水板污垢、过滤网等，清洗时用压缩空气吹干。
主机的回风过滤网要保持干净，因为没有回风就没有冷气。 -
日常清洗冷却水系统水塔、水流开关、管路、HONA水泡高压清洗要用药水清洗表面水垢
